港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター

♪とらカフェランチ♪【虎ノ門デイサービス】【港区デイサービス】

• 2025.05.08
• 食事

5月1日（木）のお食事をご紹介いたします。

★メニュー★
ライス
白身魚のオーロラソース
イタリアンサラダ
オニオンスープ
りんご
でした！

オーロラソースとは、ピンク色のソースで、
日本ではケチャップとマヨネーズを混ぜて
作ることが多いです。

今回は、本場フランスの作り方で作りました！
バターで小麦粉を炒めで牛乳を少しづつ足して
ベシャメルソースを作っていきます。
そしてトマトペーストを加えて
少し煮詰めて完成です！

ほんのりトマトの酸味とバターのコクが
感じられるソースが完成しました☆

以前もご提供したことがあるのですが、
ダマができやすいので、なめらかに仕上げるのは
結構難しいです...
少しダマができてしまいました(;_;)

お客様からは「魚に合って美味しかった！」と
好評だったので良かったです♪

また、今回はホキという白身魚を使用したのですが
「これは何の魚？ホキっていうの？初めてだわ～」
とのお声が。

ホキは白身魚で、淡泊な味わいであるため
オーロラソースのような濃厚なソースにぴったりです！
白身魚フライにもよく使われているそうです。

好評だったので、またご提供したいと思います！

＊換気や消毒などの感染予防対策に努めております。

◇港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター
◇撮影日時：2025年5月1日(木)
◇記事作成：小林
◇百葉チャンネルはこちらから：https://www.youtube.com/channel/UCF7nOtVxf1JfG7AJgWgr70Q