港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター

♪とらカフェランチ♪【虎ノ門デイサービス】【港区デイサービス】

• 2023.05.12
• 食事

5月8日（月）から5月13日（土）はとらカフェウィークです！
5月10日（水）は長崎県の郷土料理をご用意いたしました。

★メニュー★
大村寿司
浦上そぼろ
さらさ汁
りんごゼリー
でした！

大村寿司は、室町時代にある武将が、領地を奪還し帰還した際に、
領民らがそれを祝うために押し寿司を作ったことが起源とされています。
そのため、地元では「勝ち戦の祝いの寿司＝大村寿司」となり、
今でもお祝い事に欠かせない料理として重宝されています。

今回は、錦糸卵、ほうれん草、エビに酢飯を重ね、
みりんや醤油で味付けしたタラのほぐし身、椎茸を間に挟みました！
切り分けたあと、上に桜でんぶと甘酢しょうがをのせて仕上げました♪

浦上そぼろは、キリスト教を布教していたポルトガル人宣教師が、
当時肉を食べる習慣がなかった信徒たちに「健康にいい食べ物」として
豚肉を食べさせようと作られたのが始まりといわれています。

"そぼろ"とありますが、ひき肉は使いません！
今回は豚肉、さつまあげ、千切りごぼう、にんじんを炒めて作りました。

「どこの料理なの？」「きれいね～！」と好評でした☆彡
また「もう少し酢が効いてるといいわね」とのお声もありました。
本場の大村寿司は甘めということで、今回はお酢は控えめにしたのですが、
暑くなってきたので、もう少しお酢でさっぱりした味にしてもよかったですね...
今後の参考にさせていただきます！

＊換気や消毒などの感染予防対策に努めております。

◇港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター
◇撮影日時：2023年5月10日(水)
◇記事作成：小林
◇当センターの紹介動画はこちらから：https://youtu.be/3xY5rcLlNE0
◇百葉チャンネルはこちらから：https://www.youtube.com/channel/UCF7nOtVxf1JfG7AJgWgr70Q