港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター

♪とらカフェランチ♪【虎ノ門デイサービス】【港区デイサービス】

• 2024.01.09
• 食事

1月8日（月）のお食事をご紹介いたします。
本日は香川県の郷土料理をご用意いたしました！

★メニュー★
しっぽくうどん
こんにゃくの八杯
てっぱい
みかん
でした！

香川県でいうしっぽくうどんは、秋から冬にかけてとれる
数種類の野菜と油揚げを煮干しの出汁で一度に煮込み、
ゆでたうどんの上から具材とともにかけてつくる料理です。
今回は煮干しの出汁ではなく、かつおだしを使用しました！

大根、人参、ネギ、油揚げ、豆腐、鶏肉を使用し
ボリュームたっぷりの一品になりました！

こんにゃくの八杯は、こんにゃくを里芋や人参、
しいたけなどの具材とともに出汁で煮た料理です。
名前の由来は、あっさりとした味があまりに美味しいので八杯おかわりした人がいたから、
調味料の出汁、醤油、酒を合計で八杯加えるからなどと諸説あります。
うどんと味が似てしまうため、針生姜でアクセントを付けました！

てっぱいは、フナを薄切りにし、塩じめ、酢じめにして
大根とともに白味噌を用いた酢味噌で和えた料理です。
フナは鉄砲と呼ばれ、鉄砲和えが訛って
「てっぱい」と呼ばれるようになったそうです。
フナは手に入りにくいため、最近ではコノシロやサゴシ、サバを
使用することが多いようです。
今回は焼きサバを使用しました！

「けんちんうどんみたいね」「美味しかったわ～」
「たっぷりだね」と好評でした！

＊換気や消毒などの感染予防対策に努めております。

◇港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター
◇撮影日時：2024年1月8日(月)
◇記事作成：小林
◇当センターの紹介動画はこちらから：https://youtu.be/3xY5rcLlNE0
◇百葉チャンネルはこちらから：https://www.youtube.com/channel/UCF7nOtVxf1JfG7AJgWgr70Q