港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター

♪とらカフェランチ♪【虎ノ門デイサービス】【港区デイサービス】

• 2025.08.18
• 食事

8月13日(水）のお食事をご紹介いたします。
この日は岡山県の郷土料理をご用意いたしました！

★メニュー★
まつり寿司
大根と桜エビの煮物
ばち汁
フルーチェ ピーチ味
でした！

まつり寿司は「岡山ばらずし」「備前ばら寿司」とも呼ばれ、
備前岡山地方ではお祭りや祝い事、来客の接待などに作られます。
野菜や魚介、瀬戸内海の豊かな食材を詰め込んだ、
華やかなちらし寿司です。

今回は甘辛く味付けしたさわらのほぐし身と
同じく甘辛く煮た人参・ごぼう・椎茸を
酢飯に混ぜて作りました！
上には刻み海苔・錦糸卵・紅生姜・かまぼこ・絹さやを
彩りよく盛り付けています。

岡山県では瀬戸内海岸で水揚げされるアミが有名なのですが、
今回は桜エビで代用し煮物としてご提供しました。

岡山県の南西部に位置する浅口市鴨方町は、晴れが多い気候や、
良質な水、塩、小麦が手に入ることから、江戸時代から
手延べ麺の産地として栄えてきました。
ばち汁は、手延べそうめんの製造過程で麺の端に当たる部分を
「ばち」と呼び、三味線のばちに似ていることから名づけられました。
今回は一般的なそうめんを使用しています。

岡山県の郷土料理は初めてのご提供でしたが、
ちらし寿司は好評なので、今回も皆様よく召し上がって下さいました☆

＊換気や消毒などの感染予防対策に努めております。

◇港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター
◇撮影日時：2025年8月13日(水)
◇記事作成：小林