港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター

♪とらカフェランチ♪【虎ノ門デイサービス】【港区デイサービス】

• 2026.01.22
• 食事

1月16日（金）のお食事をご紹介いたします。
この日は新潟県の郷土料理をご用意いたしました！

★メニュー★
ごはん
鮭の焼漬け
のっぺ
けんちん汁
フルーチェ
でした！

サケが遡上する三面川が流れる村上市は
「鮭のまち」として知られています。

"鮭の焼漬け"はその名の通り、
焼いた鮭を酒やみりんなどを合わせた
醬油だれに漬け込むシンプルなものです。

元々、冷凍技術が発達していなかった頃の
保存食として江戸時代から作られていましたが、
鮭はそのまま焼いて食べると少々脂が足りなかったため、
このような工夫をしてできたと考えられます。

"のっぺ"は新潟の代表的な家庭料理で、
里芋を主材料とし、野菜やきのこなどを
薄味で煮たものにとろみがついているものです。

とろみの出し方は、里芋をたくさん使って
そのぬめりでつけるところ、片栗粉を使うところ、
汁の多いもの少ないものなどバリエーション豊かです。

今回は里芋をたっぷり使用し、片栗粉は使用しませんでした！

初めて提供したメニューだったのでドキドキでしたが
「私は小さい時に新潟に住んでいたの。美味しかったよ！」
とお墨付きをいただきました(^^)

「いつも美味しいごはんありがとう！」と嬉しい言葉を
かけてくださった方もいらっしゃいました。
喜んで頂けて良かったです♪

＊換気や消毒などの感染予防対策に努めております。

◇港区立虎ノ門高齢者在宅サービスセンター
◇撮影日時：2026年1月16日(金)