港区立台場高齢者在宅サービスセンター

郷土料理定食・静岡県

• 2019.08.13
• 食事

8月9日(金)の昼食は郷土料理定食・静岡県と題して桜えびと切り干し大根の炊き込みご飯、すまし汁、金目鯛の煮付け、黒はんぺんのフライ、 ほうれん草としらすの和え物、赤肉メロンを提供しました。

静岡の名物といえばお茶、みかん、うなぎ、わさびなどいろいろありますが、今回は海の幸の金目鯛、桜えび、しらす、黒はんぺんを使用しました。 中でも黒はんぺんは珍しいということで、多くのお客様が興味を持たれていらっしゃいました。 黒はんぺんは一般的な白い四角いはんぺんと違い、 半円形の形をしていて、原料に鯵、鰯、鯖などの青魚を使っているので灰色をしていて、魚の風味が強いです。

静岡県では今回お出ししたようにフライにしたり、生姜醤油で食べたり、おでんの具にもします。 今回使用した黒はんぺんは静岡県の焼津からお取り寄せしました。

お客様からは｢黒はんぺん初めて食べたわ｣｢金目鯛の煮付けなんて、久しぶりだね｣｢桜エビの色がきれい｣などのご感想を頂きました。 次回の郷土料理定食もどうぞお楽しみに。

お台場麺定食～ピーナッツバターde坦々麺～

• 2019.07.31
• 食事

7月29日(月)の昼食は「お台場麺定食」！ 「ピーナッツバターde坦々麺」をご提供いたしました☆

その名の通り、坦々麺のスープにはたっぷりのピーナッツバターを加えて優しい甘さに仕上げました。 またスープのベースを牛乳にすることでコクとマイルドさをプラスし、カルシウム量もアップ！特製肉みそ もたっぷり乗せて、夏を乗り切るのにぴったりなスタミナアップ＆栄養満点な一品になりました。

「彩りが綺麗ね！」「お店で食べる味より美味しい！」とご好評の声をいただきました♪

食欲が落ちてしまいがちなこの時期は、つるっと食べやすい麺メニューもお家で取り入れていきたいですね。今回は温かい状態で提供しましたが、冷やし坦々麺にするのもおすすめです！
次回のイベント定食もどうぞお楽しみに☆

土用の丑の日

• 2019.07.30
• 食事

7月27日(土)の昼食は土用の丑の日ということで、ひつまぶし、すまし汁、茶わん蒸し、なます、ゆず寒天をお出ししました。

ひつまぶしには鰻の下のご飯には、ごま、刻み穴子、きざみ海苔、錦糸卵が混ぜ込んであります。

お客様からは「今日ここで、うなぎが食べられるなんて思わなかった～」「うなぎも穴子も入って、贅沢だね」と皆様、とてもおいしそうに召し上がってくださいました。土用の丑の日は実は各季節ごとにあって、2019年は1月28日、4月22日、5月4日、7月27日、10月31日の5回あります。でもやはり、土用の丑の日といえば夏というイメージが強いですね。鰻にはビタミンAやビタミンBなど疲労回復や食欲増進に効果的な栄養成分が多く含まれていますので、夏バテ防止にはピッタリの食材です。これから真夏日が続きますので、体調を崩されないよう気を付けてお過ごし下さい。次回の行事食もどうぞお楽しみに。