港区立芝高齢者在宅サービスセンター・芝地区高齢者相談センター｜湖山医療福祉グループ

【食事イベント】郷土料理28-2

2020.09.04
昼食

みなさま、こんにちは！

先ほどの記事では9月3日に提供した
郷土料理～和歌山県～についてご紹介いたしました。

今回は実際にお客様に提供したお食事をご紹介いたします♪

＊梅しそご飯
＊僧兵汁（そうへいじる）
＊タチウオの蒲焼き
＊高野豆腐の煮物
＊すろっぽ（大根と人参の甘酢煮和え）
＊みかんゼリー

和歌山県といったら紀州南高梅！！
そちらをイメージしたさっぱりご飯♪

ピンク色の可愛らしいご飯に仕上がりました！
トッピングに大葉を添えて彩りも風味もアップ↑↑

もちろん、味もバッチリ(`・ω・´)

お粥の方もこのように↓↓

梅の風味漂う優しい味のお粥に仕上がりました！

そしてメインはタチウオの蒲焼きです(^O^)

タチウオといえば、脂がしっかりとのっていて
とても身がふっくらした魚です。

筒状のタチウオを半身に切って、食べやすい工夫を♪

かば焼きの甘じょっぱいタレは二度漬けして
味をしっかりとなじませました(*^_^*)

高温で火を入れることでタチウオの脂を閉じ込め
肉にも負けないジューシーさを引き出しました！

お客様に感想や意見を伺うと全体的好評でしたが、
特にタチウオの蒲焼きと梅しそご飯が美味しいと人気でした☆

「タチウオは脂がのっていて美味しいね～ふっくらしてる！」
「かば焼きの味付けがちょうどいいわ～ご飯が進む味ね！」
「梅しそご飯、このまま食べてもとても美味しい！」
「このご飯ならあと2.3杯頂けるわ♪笑」

と、多くの感想を頂きました（●＾o＾●）

初めて聞くであろう「僧兵汁（そうへいじる）」

こちらは昔、軍隊の僧兵さんたちが
戦うためのスタミナをつけるために
メインとして食べていたという具だくさんの汁です。

''具だくさん''ということでスタミナアップにもつながりますが、
僧兵汁にはニンニクを入れるという点が一番の特徴です！！！

ニンニクを加えてさらにスタミナアップを図っていたのですね☆

実際に食べてみてもニンニクの風味が効いていて
具だくさんのみそ汁にもピッタリな味付けでした。
意外にも合うんですね～（●＾o＾●）

すろっぽ（大根と人参の甘酢煮和え）も、初提供の料理でした。

煮物のように煮て、調味料の汁気がなくなってきたころに
お酢を加えサッと煮立たせる料理です。

温かいうちに食べても美味しく、もちろん、
冷まして食べてもなますのような感覚で美味しく頂けます♪

郷土料理の日として提供した初メニューたちでしたが、
どれもレギュラーメニューに昇格しても良いほど
美味しく仕上がりました(`・ω・´)♪

残菜もとっても少なかったです！！！

また次回のイベント食もどうぞお楽しみに！
最後までお読みいただきありがとうございました☆

■食事イベント：郷土料理28

■開催日時：2020年9月3日（木）

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】郷土料理28

2020.09.04
昼食

みなさま、こんにちは！

9月3日は、毎月恒例！郷土料理の日でした！

今回はどちらの県かと言うと、、、
和歌山県でした（●＾o＾●）

みなさんもご存知の通り、和歌山県はみかんが有名です♪

それ以外には何があるのでしょうか？？
少し調べてみました(*^_^*)♪

紀州の梅も有名でしたね(^O^)
それ以外にも果物、魚介類が多いことが分かります。

そんなこともふまえて、今回は...

紀州南高梅をイメージした「梅しそご飯」

昔の僧兵たちがスタミナをつけるために
食べていた「僧兵汁（そうへいじる）」

生産量全国第二位のタチウオをメインとした「タチウオの蒲焼き」

和歌山県の高野山にて有名となった「高野豆腐の煮物」

千六本（せんろっぽん）＝千切りが、なまって、
名称となった大根と人参の甘酢煮和え「すろっぽ」

生産量日本一を誇るみかんをイメージした「みかんゼリー」

といったラインナップになっております（●＾o＾●）

さて、出来上がりはいかに！！？？
続く、、、

■食事イベント：郷土料理28

■開催日時：2020年9月3日（木）

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【昼食】変わりご飯の日

2020.09.02
昼食

みなさま、こんにちは！

いよいよ9月に入りました。
秋を連想させる季節ですね(^O^)

9月に突入し、急に気候も変わりました。
引き続き、体調管理を万全に！

さて、そんな9月初日のお食事を
ご紹介いたします（●＾o＾●）

＊十八穀ご飯
＊すまし汁
＊サワラの黄身みそ焼き（魚を選択された方）
＊牛すき煮（肉を選択された方）
＊里芋の揚げ煮
＊アスパラガスのピーナツ和え
＊マンゴー　でした。

昨日はとても久しぶりに十八穀ご飯を提供いたしました。

十八種類もの穀物がいっきに食べられるなんて凄いわね！
と、お客様も普段のご飯と違って興味津々(*^_^*)

サワラは、高温短時間で火入れをすることで
黄身みその綺麗な焼き目がつきました♪

サワラ自体の脂も閉じ込め、甘い黄身みそが
ご飯にピッタリです（●＾o＾●）

～付合せにほうれん草の白だし和えを添えて～

牛すき煮は、その名の通りすき焼き風の味付け♪

じっくりコトコト煮込むことで
甘じょっぱいタレが肉と具材にしっかり染みました♪

具だくさんの牛すき煮はお肉が柔らかくて美味しい！
つゆもご飯にかけて食べるわ！と好評のご様子でした。

9月も食事イベント盛りだくさん♪

今月から、お客様やご家族様等に配布させていただく献立表と共に
～栄養科おすすめ献立～と題しまして、このようなものを↓↓

作成いたしました（●＾o＾●）

どれもおすすめなのですが、
特に！！イチオシ！！というものを
月曜日から土曜日まで入れてみました♪

ぜひ、目を通してみてください！！！

そして明日は、毎月恒例の郷土料理の日です♪
明日以降の更新もどうぞお楽しみに♪

最後までお読みいただきありがとうございました(*^_^*)