港区立芝高齢者在宅サービスセンター・芝地区高齢者相談センター｜湖山医療福祉グループ

【手作りおやつ】おやき

2021.03.26
手作りおやつ

みなさま、こんにちは！

3月25日の芝デイサービスランチで
郷土料理～長野県～の
食事イベントを実施いたしました!(^^)!

その日のおやつとして、手作りおやつ「おやき」
を提供いたしましたので今回はそちらをご紹介いたします♪

おやきも長野県の名物料理ですよね！

中に入れる具材は、甘いものからしょっぱいものまで
豊富にあり、特に具材に決まりはないそうです(^o^)

色々な食材を入れてアレンジするのも
楽しめそうですね♪

今回は、初提供ということもあり、
王道の「あんこ」おやきにしました（●＾o＾●）

生地は薄力粉と強力粉を合わせたものですが、
試作をして試行錯誤の結果、
小麦粉の割合を変え（調整して）作りました！

生地はこねてから寝かせて、等分した生地とあんこを
手でひとつひとつ包みました(^o^)／

フライパンに油を敷いて、
両面焼き目をつけます！！

今回は、風味豊かに仕上げるために
ゴマ油でこんがり焼き目をつけました!(^^)!

フライパンで焼き目を付けたら、
中まで加熱されるようにオーブンで蒸します！

そうすると中までアツアツになるとともに
生地のモチモチ食感が楽しめます(^o^)／

お皿に盛ったら完成（●＾o＾●）

断面はこのような仕上がり♪

あんこたっぷり！！！

小腹が減ったときにちょうど良いサイズ感で
しっかりと空腹を満たしてくれるおやきでした♪

■手作りおやつ：おやき

■開催日時：2021年3月25日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】郷土料理34（後半）

2021.03.25
食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日、3月25日（木）の芝デイサービスランチは
食事イベント「郷土料理」ランチの日でした(^_^)

今月は、長野県！！！

前記事をまだお読みになっていない方は
そちらからお読みください（●＾o＾●）

さて、まずメニューをおさらいです！

＊信州そば（ざるそば）
＊野沢菜漬け
＊五平餅
＊りんごのコンポート　でした♪

実際に提供したお食事をご覧ください(^o^)／

たっぷりの海苔がかかったざるそば！

今年、初提供でした（●＾o＾●）

ざるそばは冷たいおそばですが、
一年中食べられる人気メニューです♪

特に、芝デイサービスランチでは
かつおと昆布と干し椎茸の3種からとる
濃厚なお出汁からこだわっています！

すると、めんつゆと合わせたとき、
とっても深いコクが生まれるのです(^_^)

今回もお客様に
「ダシが効いていてつゆまで美味しいわ～」
「汁の味がとっても良いわね！」
と、ご好評の様子でした(*^^*)

また、つゆが美味しい！とのことで、
お湯やお茶と割って蕎麦湯のようにして
最後まで楽しまれる方もいらっしゃいました！

野沢菜漬けは、長野県の王道メニュー！

野沢温泉村という土地があるほど
有名ですよね（●＾o＾●）

デザートは、長野県ということで
もちろんリンゴにいたしました！！！

果物が盛んに収穫できる長野県！！！

今回のりんごは、コンポートにして
提供いたしました(≧▽≦)♪

そして手作り感満載の五平餅！！！

本場の物は数回しか食べたことがありませんが、
うまいこと美味しく再現することが出来ました♪

朝一番で炊いたホカホカご飯を
米粒が少し残る程度にすりこ木で潰し
俵型に整形して、、、

オーブンで中まで加熱したら、、、

特製の手作り甘醤油ダレをたっぷりと
はけで塗っていきます！！！！

（↓↓　写真は一口大で提供している方のカット済）

タレをしっかり染み込ませたら、
いりごまとすりごまを合わせたものを
たっぷりと乗せて、、、

最後にバーナーでジュっとひと炙り！！！

こんがりと匂いがついたら完成です（●＾o＾●）

本場の五平餅は、これに
木の棒が刺さって売られていますね♪

お客様からも
「甘じょっぱくて美味しい！」
「初めて食べたわ～！」
とご感想を頂きました!(^^)!

今回も皆様ほとんど完食され
大変好評でした(^o^)／

次回はどのような食事イベントが
登場するでしょうか！！！

どうぞお楽しみ（●＾o＾●）

最後までお読みいただきありがとうございました☆

■食事イベント：郷土料理34（後半）

■開催日時：2021年3月25日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】郷土料理34（前半）

2021.03.25
食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日は、毎月恒例「郷土料理ランチの日」でした!(^^)!

今回で、34都道府県目！！！
あっという間にこんなにも制覇して参りました♪

今月は何県かと言いますと...

信州の代表格と言っても過言ではない
「長野県」でした（●＾o＾●）

長野と言ったら、広大な山々に囲まれた
自然豊かなところですよね♪

冬は極寒で、雪も多い地域ですが、
夏は比較的涼しく、過ごしやすいイメージがあります！

さて！そんな長野県の郷土料理ランチ、
まずは、メニューからご紹介いたします♪

＊信州そば（ざるそば）
＊野沢菜漬け
＊五平餅
＊りんごのコンポート　です♪

続いて、恒例の「お品書き＆マメ知識」を
ご紹介させてください（●＾o＾●）

上にお品書き、下にマメ知識を記載しております(^o^)／

気になるお写真は、次の記事で
ご紹介いたします（●＾o＾●）

どうぞお楽しみに！！！

（後半へ続く...）

■食事イベント：郷土料理34前半

■開催日時：2021年3月25日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

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