港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【和食の日】握り寿司

• 2021.01.16
• 和食の日

みなさま、こんにちは！

今日は気温が上がり、この時期でも
暖かく感じる日中となりました!(^^)!

場所によっては、梅も開花し始めました♪
早くも春の暖かさが恋しくなっております...


さて、本日1月16日（土）は、和食の日でした！

お客様人気、ダントツの1位にランクインする
「お寿司」を提供いたしました（●＾o＾●）♪


もちろん、一つひとつ手作りですよ♪
では早速、メニューからご紹介いたします(^_^)


＊握り寿司4種（マグロ・サーモン・かつお・えび）
＊お麩とわかめの味噌汁
＊特製茶碗蒸し
＊フルーツあんみつ　でした♪


次に実際に提供したお食事をご覧ください♪



【↓↓　常食の方　↓↓】



【↓↓　一口大で提供している方　↓↓】




いかがでしょうか!(^^)!


一口大で提供している方は、普通サイズの寿司を
1/2の大きさにして提供致しました！！！


かつおやマグロは、均等になるよう丁寧にカット。

約200個ほどの寿司を握りました（●＾o＾●）


お客様に大人気の寿司は、
嗜好調査アンケートでリクエストされる方が多く、
本日ご来所いただいた方にも大好評でした♪


「僕がリクエストした大好物の寿司が食べられて良かった！」
「色々なネタがあって良かったです！」
「今日はこのお昼ご飯を楽しみにしてきたのよ～♪」
「全部美味しい！カツオに生姜がのっていてサッパリ！」

等々、多くの嬉しいご感想を頂きました(*^_^*)



さらにさらに！！
こちらの特製茶碗蒸し！！

これまた人気のメニューです（●＾o＾●）

たまごとお出汁の優しい味、
蒸したて熱々のプルプル食感、
何とも言えないほど絶品です！

（自画自賛）

「ぷるっぷるでおいしいわ～」
「味付けもちょうど良くて熱々で美味しい！」
など、今回も好評の様子でした♪



また、

「茶碗蒸し、昔から好きでね、正月に毎回親が作ってくれたの、
これ食べながら昔を思い出したわ～懐かしい。そんな味！」

と、おっしゃるお客様も(*^_^*)

なんだかこちらもほっこりいたしました♪



お寿司は人気のメニューではありますが、
なかなか毎度提供できるものではございませんので、
今日のような日が少しでもお客様にとって
特別な日に感じて頂けたらな、と感じております！


本日も最後までお読みいただきありがとうございました☆


■和食の日：握り寿司

■開催日時：2021年1月16日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【和食の日】焼きサバ寿司

• 2020.12.26
• 和食の日

みなさま、こんにちは！

12/23(水)の芝デイサービスランチは
和食の日で「焼きサバ寿司」を提供いたしました(^O^)


人気の''寿司の日シリーズ''
ここ最近は毎月○○寿司を提供しております(`・ω・´)


焼きサバ寿司・サバ寿司・バッテラ・マスの押し寿司など
西日本の駅弁にてよく販売しているイメージです！！！


以前、焼きサバ寿司を提供した際に
お客様よりとても高評価をいただきまして
今回、久しぶりに提供する運びとなりました!(^^)!


まずはメニューをご紹介いたします♪

＊焼きサバ寿司
＊かぼちゃの揚げ浸し
＊芋煮汁
＊浅漬け
＊ピーチゼリー　でした♪

それでは実際に提供したお食事をご覧ください(^O^)







いかがでしょうか（●＾o＾●）？

見事な断面！！！自画自賛です(笑)

サバ寿司のサバは、味が全体的に均等になるよう
前日から一定量の塩水で漬け込み、仕込みました！

中までしっかり火を通した後には、
ガスバーナーでジュっと焦げ目をつけて香ばしくなり
見た目も映えてますます食欲をそそられます♪


ご飯は酢飯にして、中にいりごまと
刻んだ甘酢生姜を加え混ぜました(`・ω・´)

風味が格段にアップ↑↑
サッパリと食べられる一品に仕上がました。





サバと酢飯の間には大葉を挟み見た目も風味も◎

しっかりと巻き上げて少し時間を置くことで
ご飯とサバが馴染んで一体感（●＾o＾●）


これにはお客様からも大好評でした！！！

「サバ寿司とっても美味しい！」
「こういうの初めて食べたけどいいわね♪」
「サバの臭みもなく身が柔らかくて美味しいわ！」
「ボリューミーだけど全部頂いちゃった♪」

と、皆様ぺろりと完食されておりました(*^_^*)


サバ寿司のボリューム感もありましたが、
他に里芋と牛肉をメインに使用した芋煮汁や
サッパリとお口直しにピッタリの浅漬け、
かぼちゃの揚げ浸し、デザートも付きましたが、
ほとんど完食されていました♪


やはり人気のお寿司は、喫食率が良いこと!(^^)!

次回はクリスマスランチについてご紹介いたします♪

本日も最後までお読みいただきありがとうございました☆
次回もお楽しみに（●＾o＾●）


■和食の日：焼きサバ寿司

■開催日時：2020年12月23日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【和食の日】いなり寿司

• 2020.11.25
• 和食の日

みなさま、こんにちは！

今日は久しぶりの雨でした。
この時期の雨は気温も低く、
より一層寒さが増しますね(^_^;)

そんな寒い日におすすめなのが''生姜''です！

生姜は加熱すると体を温める効果があります！
また、生で食べると体を冷やす効果があります！

同じ食材でも食べ方によって
違う効果が得られるのです☆

頭の片隅に入れておくと便利ですよ(^O^)



さて、前置きが長くなってしまいましたが、
11月23日（月）は、タイトルの通り、
和食の日で「いなり寿司」を提供いたしました♪

お客様に毎度好評の寿司シリーズ（●＾o＾●）

↓↓　メニューは以下の通りです　↓↓

＊いなり寿司
＊具だくさん豚汁
＊野菜の寄せ揚げ
＊たまご豆腐
＊りんご　でした♪


↓↓　実際に提供したお食事をご覧ください　↓↓



いなり寿司は甘じょっぱい油揚げが酢飯とマッチ♪
サッパリと甘酢生姜を付合せにしました( ˘ω˘ )



写真の通り、一つだけオープンいなり寿司にして
見映えもよく仕上がりました♪

手作りの薄焼き玉子を散らし、
キヌサヤ、明太子をトッピング(*^_^*)

彩りだけでなく、味も楽しめるいなり寿司です♪



↑↑　こちらは、食事形態「一口大」で提供している方のいなり寿司。

見た目ではあまり分からないですが、
中央で1/2カットしてあります！

一口大で提供しているお客様からは
「半分に切って下さって食べやすかったわ！」
と、お声をいただきました（●＾o＾●）



↑↑　こちらは、食事形態「刻み食」で提供している方のいなり。

今回はおかゆを希望されたので、おかゆの上に
刻んだいなりの揚げとその他トッピングを♪

スプーンで一緒に食べやすそうなご様子でした( ˘ω˘ )



一つひとつ丁寧に握ったいなり寿司は、
合計約140ヶ握りました(`・ω・´)

お客様の喜んで下さる笑顔のために！
真剣にまごころこめて提供しています！

「久しぶりに食べたけど美味しいわ～」
「このボリューム感が良いわよね♪」
「お揚げの味付けが美味しくてパクパク食べちゃうわ！」
と、いなり寿司は今回も好評でした(*^_^*)


年に一度行っている''嗜好調査アンケート''においても、
「美味しかった料理」や「食べたい料理」の欄に
''寿司''という意見が沢山寄せられます！！！

寿司と言っても様々な種類がありますので
飽きのこないよう、工夫を凝らしながら
提供していけたらな、と考えております♪


本日も最後までお読みいただきありがとうございました☆
次回の投稿もお楽しみに（●＾o＾●）


■和食の日：いなり寿司

■開催日時：2020年11月23日（月）

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■：記事作成：石井