港区立芝高齢者在宅サービスセンター・芝地区高齢者相談センター｜湖山医療福祉グループ

【食事イベント】郷土料理32～後半～

2021.01.22
食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日1月22日は郷土料理ランチの日でした!(^^)!
「郷土料理32～前半～」からお読みください。

では改めてメニューからご紹介いたします♪

＊加薬ご飯
＊肉吸い
＊たこ焼き
＊紅生姜のかき揚げ天
＊春菊の白和え
＊フルーチェ　でした♪

続いて実際に提供したお食事をご覧ください♪

とてつもなくボリューミーになってしまいました...！
が！色とりどりのランチに仕上がました(^O^)

こちら、加薬ご飯という名の炊き込み五目ご飯↓↓

加薬ご飯の刻み食の方↓↓

加薬ご飯には、
炊き込む際に椎茸、人参、こんにゃくを入れ
調味料と共に炊き込みました（●＾o＾●）

また、トッピングとして、
たけのこの穂先、グリーンピース、うずらの卵を♪

たけのこは、やわらかく味が染みるよう
あらかじめ煮てからスライスしました！

このご飯だけでもお腹がいっぱいになるような
そんなボリューム感です...！！！

そして何より見栄えが良いこと◎
もちろん、味もしっかりしていて美味しいですよ!(^^)!

こちらは肉吸い！肉うどんのうどん抜きです！
今回は汁物として提供いたしました( ˘ω˘ )

牛肉の旨味がぎゅっとつまったおつゆ！

たっぷりのかつお節からとったダシは
一口飲んだら分かる強い旨味が濃縮されており
優しい味ながら、薄くなくしっかりとした
「肉吸い」に仕上がっております(^o^)／

本場大阪のお店が出している公開レシピを
参考にさせていただき美味しく出来ました！！

こちらは誰もが「でしょうね！」と
言いたくなるような王道メニュー、たこ焼き！

油で揚げ焼きにしてカリカリも美味しいですが、
今回は食べやすさも考慮しふわふわに仕上げました(^o^)

いや、ふわとろといったところでしょうか！

ソースにかつお節、青のり、お好みでマヨネーズを♪

そして初提供の「紅生姜のかき揚げ天」

本場大阪では、紅生姜のスライスをそのまま揚げて
天ぷらにしておりますが、今回は彩りもふまえて、
玉ネギと紅生姜を混ぜたかき揚げ天にしました!(^^)!

これが何とも言えない美味しさ！！！

そのまま食べても塩を少しかけても
醤油をちらっと垂らしても合う、
そう、絶品です（●＾o＾●）

ちなみに今回のメニューの中で
最優秀「大人気でしたで賞」は、
この紅生姜のかき揚げ天でした！！

ここからは本日のお客様から頂いた
温かいコメントをご紹介いたします♪

「どれもこれも美味しいです！何より見た目が良いわね！」
「色々なものが食べられてとっても幸せよ！」
「いろんな味が楽しめて良かったよ！」
「大阪のメニュー食べたら行きたくなったわ！」
「おつゆのおだしがしっかり効いているのね、美味しい！」
「やっぱり大阪と言ったらたこ焼きよね～！」
「こんな沢山の料理家で作れないし珍しいのばかりで感激！」
「食べたことがないものが食べられて嬉しかったよ！」
「紅生姜の天ぷらって意外に合うのね、美味しい！」
「春菊の白和え、甘めの味付けで本当に美味しい！」

↑↑春菊は生を使用しております♪
（値段が張りますがとても美味しく仕上がました...！）

ざっとこんな所でしょうか...！
たくさんのご感想を頂いたので覚えている限り
書かせていただきましたが、
お客様のコメントの通り大大大好評でした(>_<)♡

今回大人気だった紅生姜のかき揚げは、
通常時のレギュラーメニューに昇格です♪笑

そんなわけで大好評に終わった
郷土料理ランチ第32回！！！！

頑張った甲斐がありました!(^^)!

来月の郷土料理ランチは何県でしょうか？

それまでまたお楽しみにしていてください♪

長くなりましたが、
最後までお読みいただきありがとうございました☆

■食事イベント：郷土料理32～後半～

■開催日時：2021年1月22日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】郷土料理32～前半～

2021.01.22
食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日1月22日(金)は、月に一度の
郷土料理ランチの日でした!(^^)!

今月で32回目、
つまり32都道府県の郷土料理を
提供して参りました...！！！

全国制覇への道のりは長く感じます...

そんなわけで！
今月は未だやっていなかった「大阪府」！

大阪と言ったら美味しい食べ物が
たくさん思い浮かびますよね(^o^)

では早速！メニューからご紹介いたします！

＊加薬ご飯
＊肉吸い
＊紅生姜のかき揚げ天
＊たこ焼き
＊春菊の白和え
＊デザート（フルーチェ）　でした♪

今回も、郷土料理ランチには欠かせない
お品書き&マメ知識を作成して
食前にお客様に配布いたしました( ˘ω˘ )

ご紹介いたします♪

上がお品書き、下がマメ知識になるよう作成致しました♪

（肉吸いの説明...
肉うどんの肉抜きではなく
肉うどんのうどん抜きです...
間違えてしまいました...）

たこ焼きやお好み焼きは、
みなさんもご存知の通り有名ですよね!(^^)!

「加薬ご飯」は、関東ではあまり聞きませんが、
「混ぜる」という語源から来ているのですね！

また、大阪に行ったことがある方は
実際に見たこと、食べたことがあると思いますが
「紅生姜の天ぷら」は、紅生姜をスライスしたものが
そのまま揚げられて売られております！！！

私自身も実際に食べたことがありますが、
ピリッと生姜の辛さが後を引く美味しさです♪

大阪の食卓に並んだり、
おやつからおつまみまで幅広い年齢層に
人気の大阪名物です（●＾o＾●）

さらに「肉吸い」はご存知でしょうか？

聞いたことはある！という方も少なくないと思います！

お品書きに記載した通り、「肉うどんのうどん抜き」
つまり、だしの効いた牛肉のスープです！！！

大阪発祥で、本場大阪では、ネギがたーっぷり入ったり、
つゆの味がよく染みた豆腐が入ったりしています！！！

この「肉吸い」がメインとなり、
ご飯やお漬物がついた定食スタイルが
定番で人気メニューなのです！！！！

さらに、今回初めて知ったのが、
大阪は春菊の出荷量がトップクラスだということ！

春菊は天ぷらにても鍋に入れても美味しい、
季節感が味わえる独特な風味を持つ野菜です！

さらに驚くことに、関東と関西では
春菊の葉の形が異なるようです!(^^)!

気になる方はぜひ調べてみてください♪

このように、その土地のことを調べると
知っていたようで知らなかったことや、
新たな発見がたくさんあり面白いです！

少し、前置きが長くなってしまいました(^_^;)

この豆知識を踏まえて、
「郷土料理ランチ後半」の記事も
ご覧ください（●＾o＾●）

後半へ続く...

■食事イベント：郷土料理32

■開催日時：2021年1月22日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【新年会】うどん&天ぷら

2021.01.18
食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日1月18日は、
芝高齢者在宅サービスセンター新年会でした♪

新年会といっても、毎年のように派手な
一大イベント！としては開催できないため、
普段のレクの一環として、
ご利用日のお客様のみの小規模開催となりました。

そこで、新年会ランチといたしまして、
熱々のおうどんと、サクサクの野菜天ぷらを
提供いたしました（●＾o＾●）♪

では、詳しいメニューをご紹介いたします♪

＊かけうどん
＊野菜天ぷら盛り合わせ
＊めかぶのせ冷奴
＊いちごヨーグルト　でした♪

実際に提供したお食事をご覧ください♪

かけうどんには、かまぼこ、わかめ、ネギのトッピング！
熱々のかけつゆはダシがバッチリ効いて飲み干せる一杯！

もちもちのうどんは伸びないよう提供直前に茹で上げ、
一瞬でお客様のもとへとお届けいたします(^o^)／

↑↑　刻み食の方　↑↑

かぼちゃやナス、さつまいもは、
刻んでから元のような形に整え提供！

野菜天ぷら盛り合わせは、
ナス、かぼちゃ、ピーマン、さつま芋の4種！

嗜好調査アンケートでのリクエストメニューにて、
「天ぷら」「芋天」とリクエストされた方がおり、
その方がご来所する日に提供しております!(^^)!

写真を見て頂ければわかる通り、
野菜天ぷらで結構なボリューム感◎

そのまま食べても、
うどんのかけつゆに浸してのせて食べても
醤油やお塩で食べてもよし！

みなさま、それぞれ自分の好きなスタイルで
召し上がっておられました（●＾o＾●）

「おつゆが熱々で美味しい！」
「つゆのダシが効いてるのね～濃くも薄くもなくてちょうど良い！」
「全部美味しいわ！ボリューミーな感じが良いわね♪」
「天ぷらがサクサクでお店みたいだわ～よくこんなに沢山揚げたわね！笑」
と、たくさんのコメントを頂きました(^o^)／

また、このメニューを
リクエストされたお客様も大変喜ばれており、
こちらも嬉しく思います♪

本当にボリューム感のある新年会ランチとなりましたが、
みなさまぺろりと完食されておりました！！！

しっかりと召し上がられ、
午後の活動に取り組まれたことでしょう( ˘ω˘ )

本日も最後までお読みいただきありがとうございました☆
次回もお楽しみに（●＾o＾●）♪

■新年会：うどん&天ぷら

■開催日時：2021年1月18日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

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