港区立芝高齢者在宅サービスセンター・芝地区高齢者相談センター｜湖山医療福祉グループ

【食事イベント】七草粥

2021.01.07
食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日1月7日は、皆さんもご存知、七草の日。

無病息災を願うとともに、
正月のおせち料理で疲れた胃腸を休めるためにも
七草粥を食べると言われております( ˘ω˘ )

芝高齢者在宅サービスセンターでは、
毎年1月7日は七草粥を提供しており、
今年もその季節がやってまいりました！

春の七草...皆さんは7種類覚えていますか？

1.せり
2.ナズナ
3.ごぎょう
4.はこべら
5.ほとけのざ
6.すずな
7.すずしろ

の、7種です(^O^)
覚えるにはなかなか難しいことでしょう...！

それではメニューからご紹介いたします♪

＊七草粥
＊みそ汁
＊鮭のおろし煮（魚を選択された方）
＊鶏肉のクワ焼き（肉を選択された方）
＊がんもどきのあんかけ
＊もやしの生姜和え
＊黄桃　でした！！！

実際に提供したお食事をご覧ください♪

【選択食でお肉を選択された方】

【魚を選択された方】

いかがでしょうか(*^_^*)

七草がたっぷり入ったお粥は、
米からコトコト炊いてとろっと柔らかく仕上がました♪

薄口醤油などで軽く味を調え、
後はお好みでお塩をかけいただきます！

これがお客様に大好評でした!(^^)!

「七草粥なんて滅多に食べないからここで食べられて良かった」
「優しい味でとても美味しいよ！」
「量が沢山あると思ったけどぺろっと食べちゃった！」
「胃に優しいね、他のおかずと一緒に食べるともっと美味しい」

と、たくさんの感想を頂きました(*^_^*)

七草粥を家で少量作るのは大変だから食べない
という方が多くいらっしゃいましたが、
デイサービスのお昼に食べられて良かった！
という方がほとんどでした（●＾o＾●）

やはり季節のものを食べることは
体にも心にも良いことですね♪

では、次回もお楽しみに(*^_^*)
最後までお読みいただきありがとうございました☆

■食事イベント：七草粥

■開催日時：2021年1月7日（木）

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】クリスマスランチ

2020.12.26
食事イベント

みなさま、こんにちは！

昨日のクリスマス、いかがお過ごしでしたか？

今年は「おうちクリスマス」というワードを
よく耳にしますが、外出せずゆっくり過ごす
クリスマスもまた良いものでしょう( ˘ω˘ )

芝デイサービスでは、クリスマスランチと題して
限定の特別メニューを提供いたしました(*^_^*)

まずは、メニューからご紹介いたします♪

＊えびピラフ
＊かぼちゃのポタージュ
＊きのこグラタン
＊フライドポテト
＊シーザーサラダ
＊ぶどうゼリー　でした！

では実際に提供したお食事をご覧ください♪

なんとステキなクリスマスランチ☆彡
洋食で統一され、白皿にワンプレートで提供(*^_^*)

また、特製箸袋は職員の手作り♪
可愛らしいサンタクロースです(^O^)

ピラフにはミックスベジタブルを混ぜ込み
えびは上に3尾トッピングして見た目も◎

きのこグラタンはココットを使用して
手で持って食べやすく、見映えも良く仕上がました♪

シーザーサラダにはカリカリに焼いたベーコンや
ゆでたまごをトッピングしてボリューム感満点◎

おまけにフライドポテトまで（●＾o＾●）♪

ボリューミーなワンプレートランチになりました！

かぼちゃのポタージュもお客様から人気の一品で、
ポタージュの中に蒸したかぼちゃ入り☆彡

甘くこっくりしたかぼちゃの身がプチサプライズ感!(^^)!

全体的にお客様からは好評の様子でした！！！

味はもちろん、見た目が華やかで特別感が感じれらた
とのことでした（●＾o＾●）♪

さらに今回は、クリスマスということで
おやつもロールケーキ盛り合わせ♪

巨峰といちごのロールケーキを使用して、
チョコレートソースやホイップクリーム、
チェリーをトッピング(*^_^*)

チェリーは、すべて中の種を取り、ヘタを取らず
見た目はそのまま、食べやすい工夫を致しました♪

クリスマスランチ、おやつも好評でしたが、
午後はクリスマスイベントのレクも実施されました！

普段よりも特別な1日となりました（●＾o＾●）

クリスマスが終わると、いよいよ年越しを感じる時期に！

年内の芝高齢者在宅サービスセンターは
12/28(月)が最終営業日となります。

年内最後の芝デイサービスランチもどうぞお楽しみに(*^_^*)

最後までお読みいただきありがとうございました☆

■食事イベント：クリスマスランチ

■開催日時：2020年12月25日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】郷土料理31

2020.12.21
食事イベント

みなさま、こんにちは！

先週12/19(土)の芝デイサービスランチは
食事イベント「郷土料理ランチ」の日でした♪

毎月恒例となっておりますが、今回で31回目。
31もの都道府県の郷土料理を着々と制覇しております！

さて、今回は「岐阜県」！！！

皆さん、岐阜県はどのようなイメージでしょう？

個人的には旅行で行ったことがあるので、
世界遺産に登録されている「白川郷　合掌造り」や
飛騨高山グルメの飛騨牛、朴葉みそ、五平餅や下呂温泉など、
たくさんの歴史と文化があるイメージです(^O^)

そして今回の郷土料理～岐阜県～で
提供したメニューをご紹介いたします♪

＊朴葉(ほおば)寿司
＊冬瓜汁
＊鶏(けい)ちゃん
＊枝豆の擬製豆腐
＊ぶどうゼリー　でした♪

お客様に配布したお品書き&マメ知識はこちらです↓↓

朴葉という葉っぱを使用した料理が昔から盛んにあったそう。

「朴葉みそ焼き」「朴葉寿司」などが有名で
朴葉の独特な風味が食材に移り香って風味豊かに♪
更に殺菌効果があり、食材のもちを良くするとか。

それでは実際に提供したお食事をご覧ください(`・ω・´)

朴葉寿司の朴葉は貴重なもので、
今回は笹の葉を朴葉に見立てて提供いたしました( ˘ω˘ )

以前、お客様より酢飯の酢があまりわからなかった
とご意見を頂きましたの今回は普段よりきつめにしました！

トッピングは特に決まりはないらしいのですが、
今回は錦糸卵、鮭、きゅうりの浅漬け、椎茸の甘辛煮
脇に紅生姜を添えて提供いたしました(*^_^*)

焼いた魚を乗せることが多いそうで、今回は
普段より少し塩分を加えた鮭の塩焼きをほぐし
食べやすいように致しました！！！

色とりどりの具材を使用したことで見た目も良く
様々な味が楽しめる寿司となっております♪

こちらは枝豆の擬製豆腐。
このレシピは、岐阜市公式ホームページに記載されていた
メニューを参考にさせて頂き、調理致しました！

豆腐と卵をたっぷりと使用することで
ふわふわ食感を楽しむことができます(^O^)

枝豆をメインに、人参、椎茸を加え
ボリューム感あふれる擬製豆腐に仕上がました！

具材を煮込んだ際に使用した調味液をアレンジして
擬製豆腐にかける和風あんを作りました！

食材から出たダシのうまみも和風あんに移り、
食べやすさも増しました（●＾o＾●）

お客様より多くのご感想を頂きましたが、
皆様口をそろえて「酢飯が美味しい！」とのこと！

酢の加減がちょうどいい、
前はわからなかったけど今回の酢飯は味が良い、
など、お褒めの言葉をいただきました(^O^)

その他にも、
「見た目が華やかでとても豪華ね！」
「色々な味が楽しめて良いわね！」
「トッピングの椎茸の甘辛煮がご飯に合って美味しい」
など、多くの嬉しい感想が♪

さらに驚いたことが、
「実際に岐阜に行ったことがあるんだけどね...」
と、旅のお話を聞かせて頂きました！

「岐阜で朴葉寿司、食べたことあるのよ」
「懐かしいね、あの頃を思い出したわ～」
「あの頃はよく色々な所に出かけたもんだわ」
と、昔を思い出してお話頂き、
その時の味みたいに美味しいかった！
とおっしゃっていただけました(>_<)♡

こうして会話が弾むと、
こちらもさらに嬉しく思います！

このようなエピソードがあるので、
食事イベントはやりがいがあり面白いのです♪

ひとまず、とっても好評だった岐阜の郷土料理！
職員からも「鶏のけいちゃんがとても美味しかった！」
などコメントを頂いたので、
レギュラーメニューに昇格？です（●＾o＾●）

次回の食事イベントもどうぞお楽しみに♪
最後までお読みいただきありがとうございました☆

■食事イベント：郷土料理31

■開催日時：2020年12月19日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

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