港区立芝高齢者在宅サービスセンター・
芝地区高齢者相談センター（芝地域包括支援センター）

【食事イベント】郷土料理46

• 2022.03.21
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日3月21日(月)、芝高齢者在宅サービスセンターでは
食事イベントで郷土料理ランチをご用意いたしました♪


今月で46都道府県目です（●＾o＾●）
いよいよ来月で47都道府県制覇...！！

記念すべき46都道府県目は、
佐賀県の郷土料理ランチでした♪


まず恒例の「お品書き&マメ知識」を
ご紹介させていただきます(*^_^*)♪




佐賀県と言えばイカが有名ですよね！
現地で呼子のイカを食べてみたいものです(^_^)

須古寿司、という大きな木箱に敷き詰めた
押し寿司は昔から食べられていた郷土料理だそう。

一度に10升もの飯を使用して作るそうで、
大迫力の押し寿司が出来上がりそうですね！



それでは実際にご用意したお食事をご覧ください!(^^)!



''ざぶざぶ''と煮て作ることからその名がついた「だぶ汁」は
角切りにした生揚、レンコン、こんにゃく、里芋を使用！！

食材ごとの食感が楽しめる汁物です（●＾o＾●）


佐賀の名物であるイカは、
磯辺フライとしてご用意いたしました！

イカそのままでは筋が気になり噛み切り難さもございますが、
こちらはミンチ状のイカが中に入っているため、
安心、安全に召し上がっていただくことが出来ました♪


「かけ和え」はシメサバやアジなどの魚や、
名物のイカを使用した酢みそ和えです。



今回は、むきあさりをメインに使用した
オリジナルのかけ和えをご用意いたしました!(^^)!


佐賀県は温州みかん（ハウスみかん）の生産量が
日本トップクラスということで、本日のデザートは
「みかんのせオレンジゼリー」にいたしました★


そしてメインの「須古寿司」
とっても色鮮やかな仕上がりになりました(≧▽≦)



本来は四角い木箱で押し寿司にするのですが、
大きな木箱はないので、酢飯を四角く盛りました！


その上に、甘辛く煮付けたゴボウと椎茸を敷き、
次いで錦糸卵を全体に散らして、最後に、
かまぼこ、きゅうり、えび、紅生姜をトッピング♪


本場の須古寿司は、ムツゴロウという魚の
かば焼きを使用するそうです！！！

今回は代替でエビを使用いたしました!(^^)!


濃いめの酢飯にして、食欲増進効果◎
見た目にも味にもこだわった郷土料理ランチでした♪


お客様からは大大大好評(≧▽≦)

「とってもキレイなお寿司ね～！」
「ご飯に酢が効いていて凄く美味しかった！」
「ごぼうも柔らかく煮てあって味もよかった！」

と、ご感想を頂きました★


また、普段は寡黙なお客様も、
「佐賀県の料理か～、昔行ったことがあってね...」
と、思い出しながら沢山お話を聞かせて下さりました♪

最後には、
「うん、とても美味しいよ、ありがとう」
と、お言葉を頂きました(*^_^*)♪


様々な思いがたくさん詰まった郷土料理ランチ。
残すところあと1県です...！！！

4月がラスト、何県でしょうか(≧▽≦)？
どうぞ、お楽しみに♪


最後までお読みいただきありがとうございました☆


■食事イベント：郷土料理ランチ46

■開催日時：2022年3月21日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】リクエストランチ

• 2022.03.16
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！


3月15日(火)の芝デイサービスランチは
食事イベント「リクエストランチ」を
ご用意いたしました（●＾o＾●）♪

天ぷらや茶碗蒸し、ステーキやお寿司など、
当施設ではとても人気の高いメニューです！

その中で今回は、お刺身をご用意いたしました♪


まずはメニューからご紹介させていただきます(*^_^*)

＊ご飯
＊味噌汁
＊お刺身3種盛り
＊ミックスフライ
＊きゅうりの浅漬け
＊オレンジ　でした★


実際にご用意したお食事をご覧ください（●＾o＾●）





お刺身は、マグロ、マグロのたたき、カツオ、サーモンです！

当初は3種類の予定でしたが、マグロのたたきを
一口サイズ付けました（●＾o＾●）

メインはリクエストのお刺身でしたが、
これまた人気の揚げ物もお付けいたしました♪

ミックスフライにして、
3種類ほど異なるフライをお付けしました！


お客様からは好評でした！

「デイサービスでお刺身が食べられて嬉しい！」
「お刺身が少ないかと思ったけどフライもあってよかった！」
などご感想をいただきました（●＾o＾●）


久しぶりにお刺身を提供できました♪
大変喜んで下さり、こちらも嬉しく思います!(^^)!

この日のために臨時利用してくださる方もいらっしゃいました♪

ご飯は大盛で！とのことで、
ぺろりと完食されていました(*^_^*)♪


次回の食事イベントもどうぞお楽しみ★


■食事イベント：リクエストランチ

■開催日時：2022年3月15日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井

【食事イベント】ひな祭りランチ

• 2022.03.03
• 食事イベント

みなさま、こんにちは！

本日3月3日はご存知「ひなまつり」でした(*^_^*)
「桃の節句」とも呼ばれております！

ご家庭でもお雛様を飾る方が多いのではないでしょうか？


さて、芝高齢者在宅サービスセンターでは、
食事イベントと題し「ひな祭りランチ」を
ご用意いたしました（●＾o＾●）

まず、お品書きから紹介させていただきます♪



菜の花や桜を使用し、春らしいメニューにいたしました(^O^)

実際にご用意したお食事をご覧ください♪



デザートはフルーツヨーグルトです!(^^)!



桜のバラちらし寿司は、ご飯が隠れるほど
たっぷりの具材をトッピングいたしました♪

トッピングには、錦糸卵、キヌサヤ、えび、
カニフレーク、桜でんぶを使用して華やかに(*^_^*)


「桜のバラちらし寿司」とありますが、
トッピングの具材の下には、刻み海苔と
桜の花や葉が入った混ぜご飯が隠れております♪

酢飯で酸味を効かせた桜ずしは
サッパリと食べることができ、箸が進みます！

こちらは毎度ご好評をいただいております
「天ぷら盛り合わせ」です（●＾o＾●）

今回は、舞茸、えび、ナス、さつまいもでした！

しなっとしていない、サクサクの衣が絶品です！
お好みで天つゆにつけて召し上がっていただきました(^O^)


菜の花の辛子酢みそ和えは、辛さを抑えつつ
鼻に通る辛子の風味がたまりません(*^_^*)

今年初めて食べたという方も多かったのではないでしょうか！



お客様も大大大満足のご様子でした★


この環境下ですので食事中にお客様と
直接お話する機会は以前よりも減ってしまいましたが、
それでも、皆さま笑顔で召し上がってくださり、
アクションを起こしてくださいます(；＿；)♡

「あれもこれも全部美味しい！」
「いい味付け！いつもありがとうね！」
「菜の花の酢みそ！これ美味しいね～！」
「朝早くからありがとうね！」

などなど、嬉しいご感想も頂きました★


季節を味わう''食事イベント''

芝高齢者在宅サービスセンターのお客様にも
楽しんでいただけたようでした（●＾o＾●）


次回は''手作りおやつ''をご紹介いたします！
どうぞ、お楽しみに(≧▽≦)



■食事イベント：ひな祭りランチ

■開催日時：2022年3月3日

■開催場所：港区立芝高齢者在宅サービスセンター

■記事作成：石井